Bien que l’on ait pu voir que la cuisine libanaise avait été particulièrement influencée au fil des siècles par les différents peuples installés pour des périodes plus ou moins longues sur son territoire, elle garde tout de même son origine propre et une particularité qui fait d’elle ce qu’elle est aujourd’hui malgré ses pérégrinations et ses mutations avant de parvenir jusqu’à nous.
Il faut remonter aux origines du Liban et à sa géographie pour en apprendre plus en ce qui concerne la tradition de ses plats.

Pays montagneux par excellence, le Liban possède toutefois un climat tempéré idéal qui lui permet d’offrir fruits et légumes presque à volonté toute l’année. Il en résulte aujourd’hui une cuisine variée et cosmopolite des plus savoureuses. Déjà dans la Bible, il était fait mention du pays de Canaan (ancien Liban) et de la grande finesse de sa gastronomie.

Mais avant d’intégrer les plats et les mezzes que nous connaissons aujourd’hui, la cuisine du Liban est issue des traditions montagnardes du pays et composée de plats simples à base essentiellement de légumes.
Ce n’est qu’une fois le brassage culturel entamé que les viandes confites et autres poissons se sont invités dans les assiettes.

À l’image du climat et de la vie des paysans de l’époque, il était nécessaire qu’ils puissent cuisiner avec les aliments disponibles sur place et facilement. Or il est plus simple de consommer ou de faire cuire des légumes que de chasser et de mettre à mijoter des morceaux de viande.
Les légumes et les fruits ont donc été consommé d’abord grossièrement avant de voir s’ajouter différentes épices et plus tard des protéines sous forme de produits issus des animaux.
L’origine de la cuisine du Liban se trouve donc haut perché dans les montagnes et dans chaque rayon de soleil qui permet aux légumes de pousser sous le climat de ce pays méditerranéen.

Le Liban est un petit pays coincé entre la mer, la Syrie et les terres d’Israël. Aux confins de la Méditerranée son territoire a été maintes fois annexé depuis une époque datant de millénaires avant Jésus-Christ.
C’est ce brassage ethnique et culturel qui fait aujourd’hui la richesse de la cuisine libanaise composée de multiples plats, faite de convivialité et partage, de couleurs et de festins riches et opulents.

Le nom de Liban vient du mot «lubnan» qui signifie «blanc» en référence aux hauteurs des montagnes enneigées qui parsèment le territoire.
Il se dit qu’aux origines du pays, la plaine du Békaa constituait le grenier à blé des Romains, cette céréale est d’ailleurs restée l’aliment de base de la cuisine libanaise jusqu’aux environs de 1970 complétée de légumes de saison, d’olives, de produits laitiers et de mélasse.
Pour mieux comprendre ce mélange qui fait la particularité d’une cuisine aujourd’hui plus que complète, il est nécessaire de remonter à travers les ages.
En prenant commencement entre 1484 et 1150 avant J-C, on constate la présence d’occupants Égyptiens, puis les Perses s’installent pendant encore 200 ans.
Les Grecs font leur apparition aux alentours de 330 avant J-C juste avant les Romains. En 636 cette fois, les Arabes s’installent au Liban puis ce sont à nouveau les Romains de 1099 à 1291. C’est ensuite à l’Empire Ottoman d’annexer le Liban jusqu’en 1918 avant que le pays ne soit placé sous protectorat français qui en déclarera l’indépendance en 1943.

Ce sont donc l’ensemble de ces cultures, de ces échanges et de ces exportations à travers le monde qui ont fait la subtilité de ce qu’est aujourd’hui la gastronomie libanaise.
Au sein des différentes cultures méditerranéennes les mets du Liban sont parmi les plus réputés du Proche Orient. Afin de la découvrir dans toutes ses finesses, prenez le temps de vous attabler dans un restaurant libanais, commandez un mezzé accompagné d’un vin des plaines du Liban et ressentez toutes les influences des peuples passés qui constituent la richesse du présent.

On le sait peu, mais le Liban est une région viticole ancestrale. La vallée de Bekaa dans la région de Zahlé regroupe à elle seule des siècles de production de vin et offre une qualité de raisin incomparable.

Alors que le vin libanais est un des premiers au monde à voir le jour si l’on s’en réfère à l’histoire viticole, d’innombrables cépages ont pu être implantés et ce depuis 7 000 avant J.C.
Selon la légende, il se pourrait que Noé se soit arrêté sur le ?mont Sannine au Liban pour y planter de la vigne, d’où la magnificence et la générosité des vins du pays.

Rouges ou blancs, les différentes robes sont aujourd’hui issues de cépages Occidentaux revenus vers leur Orient d’origine. On trouve la syrah, le cinsault, le carignan, le cabernet sauvignon et le grenache noir pour les vins rouge, mais également le chardonnay, la clairette, le sauvignon blanc, ?le merwah, l’obeidi, ?l’ugni blanc et le viognier pour les vins blancs.

Pour cette cuisine libanaise si savoureuse et si généreuse, il faudra choisir des vins qui soient capables de tenir la dragée haute aux différents plats tout en s’y accordant le plus possible.
Entre autre, les ?cuvées du château Ksara en rouges, blancs et rosés seront particulièrement appréciés et donneront des vins corsés, secs, à bonne acidité ou aromatiques en fonction des cépages.
Du tanin, une robe colorée et des arômes fruités puissants voir même épicés, les vins du Liban offrent tout le caractère que l’on peut attendre de cépages gorgés de vent et de soleil en plaine comme en montagne.

Si le fait de boire du vin est culturel en France, et que chaque région possède ses cépages et ses appellations connues pour certaines, à travers le monde entier, les vins du Liban n’en sont pas moins profondément ancrés dans la culture du pays. Il faut toutefois ajouter une autre boisson alcoolisée aux plaisirs offerts par le Liban, en effet l’Arak un spiritueux anisé à diluer dans l’eau est lui aussi très réputé.

Très réputée surtout en période de Ramadan, les pâtisseries libanaises offrent à la manière du reste de la cuisine de ce pays, une variété incomparable.
Il s’agit de petits gâteaux et de petites préparations très sucrées souvent à base de miel et d’amande qu’il est possible de déguster en dessert, mais aussi au café ou avec un cocktail de jus de fruits.
Diffusée à travers tout le Moyen Orient, la tradition pâtissière du Liban est de plus en plus connue à travers le monde. Pour en avoir un petit aperçu, il suffit de s’attabler dans un restaurant et de consulter la carte sur laquelle vous pourriez trouver.
Parmi les plus grandes spécialités le ?baklaoua est constitué de fines couches de pâte beurrées ou huilées et intercalées avec un mélange de fruits secs moulus et concassés. C’est un dessert très long à fabriquer mais qui se retrouve dans la plupart des pays du Moyen-Orient.
Le maamoul est un gâteau aux formes très caractéristiques fourré soit avec des noix, des pistaches ou bien encore des dattes.
L’?awamat est l’équivalent du beignet traditionnel français et se fabrique suivant le même principe de recette.
Les ?knéfés quant à eux sont de petits gâteaux de fromage sucrés qui se mangent chauds et nappés de sirop.
Si vous aimez les épices choisissez de déguster un ?moghli, dessert aux saveurs multiples, composé de farine de riz, d’amande, de pignons ou de pistaches concassées.
Le ?katayef très graphique est également un dessert emblématique du Liban. Il est réalisé autour d’une pâte à crêpes farcie de lait, de pistaches ou de noix.

Si vos goûts en matière de fin de repas vont donc plus facilement vers le sucré et surtout le gourmand, n’hésitez pas une seconde et venez découvrir la cuisine généreuse venue du Liban pour mettre du soleil et des épices dans votre bouche.

À la manière des mezzes qui peuvent être extrêmement variés et atteindre des dizaines de plats préparés à l’occasion par exemple d’une célébration, la cuisine libanaise est extraordinairement diversifiée. Que vous souhaitiez apprécier une pièce de poulet marinée, une viande épicée ou au contraire un plat plus végétarien composé uniquement de légumes et de pâtes ou de céréales, la cuisine libanaise est faite pour vous. Parmi tous les plats libanais que vous pourrez déguster il en existe un nombre infini dont les variations de couleurs, les odeurs et les formes attirent tout autant l’œil que la faim.
Le koussa mehchi est une préparation à base de courgettes farcies à la viande, aux tomates, au riz basmati et aux épices.

Le djaj mechwi ou poulet mechwi est un plat d’été à préparer par exemple au barbecue. Il est nécessaire pour cela de faire mariner vos pièces de volaille dans une préparation appelée chermoula à base de nombreuses épices.
Le chich taouk dans le même esprit est une grillade de poulet mariné au citron et présentée en brochettes mais qui peut également être consommée en sandwich.

Mais la cuisine libanaise, c’est aussi du poisson comme le prouve le ?samaké harra ou poisson épicé réalisé à base de colin assez souvent et d d’épices encore une fois comme la coriandre et le piment.
Dans un autre style les ?chich barak s’apparentent assez aux raviolis italiens peut-être plus connus et sont faits d’une pâte farcie à la viande hachée.
Très souvent accompagnés de riz à la libanaise (aux vermicelles), ou de pain pita, ces plats peuvent être consommés toute l’année, la cuisine du Liban étant riche mais très variée et très savoureuse, elle est aussi excellente pour la santé.

Cuisine familiale à partager, la cuisine libanaise est très festive et se partage aisément de la préparation à la dégustation. Transmise de générations en générations depuis toujours, venez découvrir des plats savoureux pour les petits comme pour les grands.

La cuisine libanaise est faite de senteurs, d’odeurs et de goûts que la cuisine française n’a peu pas l’habitude d’explorer. Des origines et une histoire différentes font qu’aujourd’hui ces deux gastronomies peuvent se compléter en toute harmonie.
Le Liban est un petit pays installé le long de la côte Ouest de la Syrie, en grande partie montagneux et profitant d’un climat pouvant se révéler assez différent.
De tendance plutôt méditerranéenne, il permet la culture de nombreux fruits et légumes destinés à une cuisine toujours très colorée et ce tout au long de l’année.

Lors de repas de famille ou de fêtes, les mezzes sont les plats consacrés. Ils permettent de servir de nombreux mets différents, jusqu’à plusieurs dizaines, et d’explorer toujours plus de goûts. Pour établir une comparaison s’il en faut une, les mezzes pourraient être l’équivalent d’un abondant buffet français servi grâce à de petites coupelles ou de petits ramequins rempli de divers délices salés à picorer avec une fourchette au besoin mais à l’aide de pain pita pour plus de tradition.

À la maison en nombre souvent plus limité qu’au restaurant, les mezzes sont souvent servi à l’occasion de grandes tablées très conviviales.
Proposés en entrée, ils sont le plus souvent suivi d’un plat comme une viande grillée ou du poulet. Parmi les mezzes on trouve des bouchées à la viande, au poisson et aux légumes ; on compte par exemple et pour les plus connues, le taboulé qui est une salade libanaise, le houmous une purée de pois chiches, le fattouche une autre salade de crudités fraîches, le labné un fromage blanc aux herbes ou encore le kebbeh nayeh comparable au tartare qui se cuisine en France et fait de viande finement hachée ajoutée de blé concassé et d’épices.

Le mezzé se décline dans une tonalité complètement végétarienne pour le Carème, mais aussi en extra-mezza pour lequel les plats sont plus nombreux et servis empilés de façon à pouvoir manger de tout et et en même temps. Très graphique, la cuisine libanaise et spécialement les mezzes s’apprécient aussi bien avec les yeux qu’avec les papilles.

Qui n’a jamais découvert la cuisine libanaise ? Une cuisine pas si épicée que cela mais qui est plutôt riche en parfums, une nourriture délicate.
Depuis des millénaires, la cuisine libanaise propose des mets fantastiques à l’instar du fameux mezzé ou des délicieux fallafels qui sont aujourd’hui mondialement répandues.

Pour tous ceux qui veulent effectuer un voyage sensoriel, pour tous ceux qui aiment savourer, pour les gourmets comme pour les gourmands, le restaurant libanais Comptoir Libanais propose une cuisine extrêmement variée et goûteuse.
A l’image de sa population, à savoir cosmopolite, solaire, riche de voyages, la cuisine libanaise a désormais sa propre identité.
Venez vous aussi découvrir ces mets fantastiques que sont le taboulé, le kibbé, le shish tanuk ou encore les pâtisseries comme les atayeef ou les nammaura !

Une invitation pour les papilles

Avec tous ces noms évocateurs, entrez dans ce haut lieu de la gastronomie libanaise et découvrez les mille et une subtilités d’une cuisine au succès grandissant !
Entre traditions ancestrales et volonté de faire découvrir une expérience unique, le restaurant Comptoir Libanais propose de vous raconter une magnifique histoire gustative dans un décor tout à fait sublime.

Des recettes savoureuses

La cuisine libanaise est le résultat de nombreuses influences des pays du Moyen-Orient ; c’est pourquoi, que ce soit pour les salades, les desserts parfumés ou encore les plats principaux comme le fatouche, le kabab, le chich taouk ou le koussam mehchi, vous tomberez rapidement sous le charme de ces saveurs venus d’une autre époque.
Les menus libanais varient au fil de l’année selon l’arrivage des produits saisonniers, ce qui demande une constante inventivité et créativité pour le plus grand plaisir des clients.
Une gastronomie entre recette millénaires et des nouveautés très surprenantes.
Une cuisine délicieuse, saine, équilibrée. Pour tous les goûts, à n’en point douter.

Depuis toujours, la cuisine libanaise est reconnue pour ses saveurs multiples, pour sa générosité : entre mezzés, moutabals, kebbés ou les plats de poisson comme la sayadiyah et le samak, ce patrimoine culinaire est aujourd’hui à votre portée.

Au-delà des succulents plats que la cuisine libanaise peut vous proposer, c’est toute une cuisine du soleil qui s’invite dans vos assiettes, une cuisine à la fois élégante, raffinée, une cuisine qui a du cœur.
Le restaurant Comptoir Libanais vous suggère de nombreux plats variés qui sont issus de la rencontre du savoir-faire de toute une équipe et de la créativité du chef de cuisine.

Un raffinement généreux

La cuisine libanaise, c’est au moins plus de 200 recettes possibles : la plupart de ces recettes sont transmises de génération en génération puis remises au goût du jour afin de toucher un large public pour leur faire connaître les vraies saveurs du Moyen-Orient.
Enrichie de saveurs venues des pays voisins, le Comptoir Libanais a su développer sa propre identité avec des plats classiques, d’origine montagnarde pour la plupart puis transformés en mets exquis.

Des plats pour tous

Que vous aimiez la viande, le poisson, que vous soyez un amateur de bon vin, le Comptoir Libanais vous propose le meilleur de ses plats :
Pour les aficionados du poisson, pourquoi ne pas se laisser tenter par la sayadiyah qui est un plat de poissons frais cuits avec de soignons, des amandes et des pignons, le tout servi avec du riz brun ?
Pourquoi ne pas goûter le samak qui est un poisson cuit au four avec d l’huile de sésame ?
Et pour les inconditionnels de la viande, l’agneau est la viande du Liban, utilisée dans le kafta (viande hachée), dans le halabi (avec du fromage) ou encore la khaskhash avec tomates et piments.

Héritée d’une grande tradition avec des accents de modernité, la cuisine du Comptoir Libanais enchante vos assiettes et vos papilles en quelques bouchées.

Il y a bien entendu les plats de viandes et de poisson qui sont proposés à la carte des menus mais vous pouvez aussi agrémenter vos plats avec les différents pains qui sont typiques du Liban : on retrouve le plus couramment le khoubz arabi qui est un pain en forme de galette et qui s’ouvre en deux de façon horizontale mais aussi le markouk qui est un pain de montagne tout rond et le pain manakish qui est un plat recouvert de thym et de grains de sésame.

Un menu libanais ne saurait être complet sans les desserts : les plus répandus, ceux que le Comptoir Libanais vous proposent, sont la osmalieh (gâteau sous la forme de vermicelles et fourré au fromage crémeux), les ma’moul qui sont des pâtes fourrées à la pistache ou encore la mouhalabia, une sorte de pudding à la crème de riz avec de la confiture de pétales de roses.

Pour les amateurs d’œnologie

Bien entendu, au Liban, on aime aussi déguster des boissons plus ou moins fortes. Il y a d’abord le traditionnel café arabe qui vous sera servi au Comptoir libanais en fin de repas : un café épais, fort, légèrement parfumé.
Il y a aussi le jellab qui est une boisson aux raisins et de l’ayran qui est une boisson au yaourt. Pour ceux qui veulent de l’alcool à table, le vin libanais est reconnu pour ses vertus : il remonte à l’époque phénicienne et ce terroir, fort de conditions météo extraordinaires, en fait tout son succès. Pour goûter à l’une des traditions ancestrales, essayez le Ksara ou encore le Mura et le Kefraya qui sont de très grands crus.

 

La cuisine du Liban est une cuisine du soleil, elle marie la culture et les saveurs de la cuisine traditionnelle de la Méditerranée avec des produits de la mer.
C’est une cuisine pleine de saveurs, très colorée, le reflet d’une culture et de tout un pays. Le Comptoir Libanais vous propose de découvrir cette richesse gustative.

Mettant à l’honneur l’incroyable savoir-faire gastronomique issu des traditions culinaires orientales, le Comptoir Libanais propose évidemment des plats traditionnels qui vous feront voyager en quelques bouchées. Il y a bien évidement le mezzé est qui est LA spécialité libanais par excellence : ce plat se consomme par de petites touches en prenant des bouchées à l’aide d’un morceau de pain.

D’autres plats sont à découvrir comme le taboulé mais aussi le kibbé en boulettes, le houmous qui est une purée de pois chiches ou encore la fattouch qui est une salade libanaise.
Le Comptoir Libanais peut vous aussi vous suggérer l’extra-mezza : composé des mêmes plats que le mezza classique, il est proposé en plus grande quantité et servi sur des assiettes empilées les une sur les autres. Idéal pour un repas entre amis ou en famille.

Une nourriture saine

Pourquoi choisir la cuisine libanaise ?
A part les quelques plats à base de fromage ou d’autres qui sont cuits comme les fallafels, la cuisine libanaise, à l’instar de la cuisine grecque par ailleurs, est très bonne pour notre santé.
La plupart des produits céréaliers comme le couscous, le boulgour ou le riz mais aussi les légumineuses, les légumes, les herbes et les huiles d’olive sont des ingrédients très présents dans cette cuisine et sont excellents pour notre organisme.
Ils n’alourdissent pas l’estomac et vous permettent de conserver une ligne irréprochable.
Attention toutefois aux quantités, la cuisine libanaise est gourmande et délicieuse à souhait !

Une cuisine généreuse

La cuisine libanais est comme son peuple, à savoir accueillante, chaleureuse, généreuse. Une fois que vous l’avez goûtée, il est difficile de ne plus y revenir.
Vous avez toujours une envie de tester tel ou tel plat : les recettes, héritées depuis des générations, sont mises au goût du jour et à chaque bouchée, vous n’avez qu’une seule idée en tête : et si j’essayais cela aujourd’hui ?
Rendez-vous alors au Comptoir Libanais pour partager de très agréables moments dans une ambiance festive, familiale, chaleureuse et venez déguster les meilleurs plats libanais de la région grenobloise !